В книге Фуксии Данлоп "Китай, Суп из акульего плавника" есть интересный момент - где автор сравнивает европейскую и китайскую кухню по набору... ощущений)))
Книга, если кто не читал, это мемуары англичанки, приехавшей в Китай изучать язык, в итоге - увлекается китайской кухней и даже поступает в кулинарную школу.
Меня тогда очень удивило ее ремарка, что в европейской кулинарии совершенно не учитывается ... консистенция пищи. Главное - чтоб еда легко жевалась и глоталась. Поэтому теряется целый пласт ощущений - мягкость, липкость, плотность, хрусткость, тягучесть и пр.
На самом деле - в традиционной кулинарии это все осталось, к консистенции блюда по прежнему предъявляются высокие требования. Получается, человек, который ест правильно приготовленный бифштекс или говяжьи хвосты - эти ощущения получает))))
Тем самым - развивается)))