Эвол

Я в общем-то в последнее время не фанат холиварных тем, но эту обойти стороной таки не могу))))
В общем. Я решительно не понимаю, почему Его Нежнейшества так много. Почему маянезик пихают почти в любой салат, в сладкое и несладкое тесто, под ним запекают, в нем тушат, им заменяют бешамель (жуть!), его добавляют в баклажанную икру (мне правда пох на баклажанную икру, я не в виде икры люблю баклажаны, и тем не менее) и в фарш для котлет, блин, да куда его только не добавляют
Не, я уточню на всякий случай - классический майонез как холодный соус - когда он к месту и в разумных количествах - почему б нет? Для здоровых желудками человеков - вполне допустимая в рационе весЧь. Но черт побери, почему майонез пихают чуть ли не повсюду? Да еще порой так много?
Насчет запекания. Майонез - холодный соус, многокомпонентный, и при термической обработке он какбе... свойства свои теряет, масло вытопится, что-нить свернется... Майонез для запекания в оном чего-либо изначально не предназначался. Это именно что - соус, салатная "заправка". Хотя адского криминала в смазывании майонезом куриных запчастей или пицц многие не видят... ну впрочем... это их право. Тем более это не смертельно. Но я лично предпочитаю сметану - или вообще ничем не смазывать. Как-то на мой взгляд - со сметаной не хуже получается, даже наоборот. И (если взять 15% сметану) не так жирно. Я, кстати, в наивном юном возрасте и куриц в адовой смеси майонеза, огуречного рассола и готовых смесей специй запекала, и на пиццу сверху майонезные сеточки любовно выдавливала Но щас так не делаю. Сперва причиной была необходимость сделать рацион более диетичным, а потом - как-то, как-то... Выяснилось, что и без майонеза нормально, уж без запекания оного - точно. А потом мне вообще с майонезом стало невкусно. Особенно если учесть, что многие из магазинных майонезов представляют собой адовую смесь из крахмала, не очень понятной смеси масел, яичного порошка и каких-нить стабилизаторов. Ни, не хочу сказать что это вредно шописец (хотя и что полезно - тоже не скажу), просто блин... ну невкусно же это!
Практику класть майонез в тесто тоже не понимаю - что мешает положить в это самое тесто растительное масло и яйца? И получится и мягко и пышно (впрочем, без масла тоже можно пышности добиться, но я не об том сейчас). Майонез в котлеты для мягкости - не понимаю тоже, добавить в котлетный фарш той же сметаны - и будет вполне так себе мягко. Не понимаю так же, когда салаты "топят" в майонезе - даже если он типо легкий, в нем все равно жира процентов тридцать, а главное - он же все прочие вкусы забьет нафиг(((
В общем... Подытоживая, такскзать))))
Излишнее увлечение майонезом - это таки зло. Не абсолютное, конечно, но... Это не полезно - бо майонез в любом случае суть лишний жир, причем скорее всего этот жир не самого высокого качества (кстати, если на майонезе написано, что он с оливковым маслом - оливкового масла там может быть совсем чуууть-чуть, остальное - подсолнечное; есть правило - составные части пишутся в таком порядке - на первом месте тот компонент, которого в продукте больше всего, потом тот, которого поменьше, и так далее, и если в составе майонеза на первом месте стоит подсолнечное масло, а на предпоследнем - оливковое, то... сами понимаете.... ) Плюс к тому же очень активно и обильно использовать майонез - это не особо кулинарно грамотно)))) Безобразие, кстати, в некоторых майонезных рекламах показывают - то выдавливают майонез жирной длиннющей змейкой, ну куда его столько? ну понятно, им продажи надо повышать; то показывают поедание смазанного майонезом хлеба, жжжуть...